La Rochere-glaswerk

EEN GLAS VOOR ELKE WIJN?

Naast deze standaardglazen zijn er nog andere, traditioneel of speciaal ontworpen om een ​​bepaald type wijn te versterken. Soms geïnspireerd door traditionele glazen, hebben grote glasfabrikanten zoals La Rochère, na jaren van onderzoek, een serie glazen gecreëerd die zijn ontworpen om de proeverij van wijnen uit de grootste appellations ter wereld te optimaliseren. Het is echter niet essentieel om voor elke appellatie één wijnglas te hebben, en zoals algemeen wordt aangenomen zijn witte wijnglazen kleiner dan rode wijnglazen. Voor mousserende wijnen heeft een fluit zoals de La Rochère champagnefluitbij de voorkeur. Naast deze klassieke glazen kan er nog een Bourgogneglas en een ander glas voor port, sherry en likeurwijnen bij. Alleen het waterglas kan vrij zijn in vorm en materiaal. Er zijn ook speciale glazen om te proeven. Voor professioneel gebruik hebben deze zeer technische glazen de essentiële kwaliteit om de gebreken in een wijn naar voren te brengen.

TRADITIONELE LA ROCHERE-GLAZEN

In de meeste wijngebieden is er een glas dat als ideaal wordt beschouwd om de lokale wijn te proeven. Deze glazen hebben een onmiskenbare charme omdat ze deel uitmaken van een lokale traditie. Bij het gebruik ervan gaat het er vooral om het verleden te respecteren en soms origineel te zijn. Vaak gaat het om het vieren van dorstige wijnen zonder veel aandacht voor de oenologie.

DE KEUZE VAN LA ROCHERE GLASWERK

Om het proeven te bevorderen moet het glas tegelijkertijd voldoen aan de eisen van het oog, de neus en de mond. Wijn smaakt anders en beter als hij uit een passend glas wordt gedronken. De belangrijkste elementen waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een glas zijn, in volgorde van belangrijkheid, de vorm, het formaat en het materiaal.

- DE VORM VAN HET GLAS UIT LA ROCHERE

De kelk van een wijnglas moet allereerst bol zijn, in de vorm van een gesloten tulp. De rand moet naar binnen buigen om de aroma's van de wijn op te vangen en deze naar de neus te kanaliseren. Een glas met een ondiepe "buik" zal te veel wijnoppervlak aan de lucht bieden en zal de aroma's niet kunnen vasthouden. De helft van het plezier van het proeven gaat verloren. De steel van het glas moet lang genoeg zijn om vastgehouden te kunnen worden zonder dat de vingers de kelk raken. Een glas frisse witte wijn warmt inderdaad snel op als het in contact komt met de hand.

- DE GROOTTE VAN HET BIJGLAS

Het glas moet groot genoeg zijn om voldoende wijn in te schenken zonder het voor meer dan een kwart of een derde vol te vullen. Als het glas te klein of te vol is, kan de wijn niet worden gedraaid om zijn aroma's vrij te geven en ook niet worden gekanteld om deze waar te nemen. De normale hoeveelheid wijn die wordt geserveerd is ongeveer 9 cl (een achtste van een fles); de ideale inhoud van een glas is minimaal 28 cl. Sommige restaurants hebben veel grotere glazen. Vermijd ze thuis om het onaangename gevoel te vermijden dat je slechts een druppel wijn in je glas hebt. Deze glazen hebben een speciaal doel: hun grote oppervlak helpt de aroma's van een jonge wijn te verdampen, maar ze mogen niet worden gebruikt voor oude en delicate wijnen. Voor de beste rode wijnen die op hun hoogtepunt worden geserveerd, is een groot glas met een inhoud van 35 cl nodig.

- HET MATERIAAL VAN HET GLAS

Het moet transparant, glad en zonder facetten zijn. Gekleurde glazen maken het moeilijk om de kleur en intensiteit van de wijn te zien. Het ideale materiaal is het fijnste kristal. Kristal geeft optimale helderheid en door de fijnheid kun je zonder enige vervorming zien wat je in je glas hebt. Deze criteria lijken eenvoudig, maar hoe kunnen we wetenschappelijk verklaren waarom het aangenamer is om een ​​wijn in fijn kristal te proeven dan in een gewoon glas? Vergelijkende proeverijen hebben deskundigen ervan overtuigd dat de fijnheid van het glas bijdraagt ​​aan het smaakplezier. Niettemin is het materiaal minder belangrijk dan de vorm of grootte, en veel wijnliefhebbers geven dure, fijne kristallen glazen op: de angst om ze te breken bederft uiteindelijk hun genot. En de bijenwijnglazen van La Rochère zijn met de hand vervaardigd, sterker nog: het glas met persglas van het prestigieuze Franse merk is versierd met vier bijen, zij zijn het symbool van de lederwaren van Napoleon.

Bij FrenchConnaisseur vindt u bijna het hele assortiment La Rochère-glaswerk in Australië: de bijenglazen en de La Rochère-koffiemokken.